Bald ist es soweit - ich starte mit veganen Kochkursen in der schönen Hamburger Kochschule Kurkuma.

Hast du Lust auf eine Reise zu süßen Versuchungen, die ganz aus natürlichen und möglichst puren Zutaten gezaubert werden? Dieser Kurs entführt dich in die Welt der Rohkosttorten, in der du lernst, mit geschickten Techniken und feinen Zutaten ganz neue Kreationen zu gestalten. Du tauchst ein in rohköstliche Veredelungsprozesse, um so die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe maximal zu fördern und die Bekömmlichkeit zu steigern. Der Kurs zeigt dir, wie du in liebevoller Handarbeit kleine Wunderwerke aus Früchten, Nüssen und Samen gestaltest. Dabei wird es bunt, lebendig und kreativ. Die Küche bleibt ganz frei von raffiniertem Zucker, Gluten und tierischen Produkten. Du lernst verschiedene Varianten zur natürlichen Herstellung von locker leichten Cremes und Füllungen sowie verschiedene Techniken für leckere rohe Tortenböden.

Neben einem theoretischen Exkurs über Fermentation, Aktivierung und Keimung von Samen und Nüsse kommt auch deine kreative Seite voll in Fahrt. Unter Anleitung lernst du viele Möglichkeiten zur Gestaltung und Dekorationsmethoden.

Ich freue mich auf euch.

TERMINE IM ÜBERBLICK

Sonntag, 15. Oktober 2017 - 14:00-18:00 Uhr

Samstag, 11. November 2017 - 11:00-15:00 Uhr

Ticket unter https://www.kurkuma-hamburg.de/rawcake/

Inhalte des Kochkurses

Rohkosttorten

Schokolade Orange

Blaubeer Mandel Tonka

Peanut Chocolate

Moussevarianten

Himbeermousse

Ombre Schokoladenmousse

Desserts

Kokosdumplings auf Mangospiegel mit Himbeer Schaum

Schokomousse küsst Kiwi

Blaubeerschnecken auf Vanillespiegel mit süßem Kurkumaschaum

Theoretischer Teil

Steigerung von Qualität und Bekömmlichkeit der Zutaten (Aktivierung, Keimung, Fermentation)

Dörren im Dörrgerät (Handhabung, Besonderheiten)

Übung Dekoration

Farbkompositionen

verschiedenen Gieß- und Spritztechniken

Musterverfeinerung

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